硒對蔬菜種子萌發的影響 硒能促進蔬菜種子的萌發．但這種促進作用與硒濃度有密切的關系。適宜濃度的硒處理蔬菜種子，能促進其萌發，濃度高時則對種子產生毒害作用。彭誠等研究發現，低濃度的硒對白菜種子的發芽率有促進作用，而較高濃度的硒溶液浸種時，表現出一定的抑制作用，孫漢文等得出了相似的結果。王玉鳳等以番茄種子為試驗材料，進一步證實了上述結果。
硒對蔬菜生長的影響 硒對蔬菜生長的影響與硒處理水平有關。適量或較低水平的硒能促進蔬菜生長，高濃度的硒則抑制蔬菜生長。如薛瑞玲等研究了不同濃度的硒脅迫對小白菜生長的影響．發現低濃度的硒脅迫能在一定程度上促進小白菜的生長，而高濃度的硒脅迫則抑制小白菜的生長。李登超等研究也發現，營養液中硒濃度低于1．0 mg／L時，能促進小白菜的生長，而高于2．5 mg／L時抑制小白菜的生長。
硒對蔬菜產量和品質的影響 施硒能有效改善蔬菜的品質。葉面施硒，胡蘿卜肉質根中總糖、胡蘿卜素、粗纖維等均有不同程度的提高，產量也有一定程度的增加。尚慶茂等試驗結果表明，加硒能促進水培生萊莖葉中總糖、還原糖、葉綠素、維生素C的含量，提高生菜的品質。馮兩蕊等也研究發現．噴施硒溶液能提高生菜的產量，同時提高生菜可食用部位中氨基酸、維生素C的含量。
硒對蔬菜抗逆性的影響 土壤鹽漬化抑制蔬菜的生長。使蔬菜的產量和品質均嚴重下降．但硒能對此脅迫產生一定的緩解作用。楊曉慧等研究發現．不同鹽濃度下添加硒．均能不同程度地減輕鹽對生菜的脅迫作用，表現為生菜植物生物量和莖粗的增加。硒除了能緩鰓鹽脅迫外。在一定濃度下，對重金屬的脅迫傷害同樣能起到緩解作用。郁建鋒等研究了不同濃度的硒對鉛脅迫下豌豆幼苗生長發育的影響發現， 當硒濃度低于1．0 mg／L時，能緩解鉛的脅迫效應．當其濃度為10．0 mg／L時，硒則同鉛發生協同作用，加劇對豌豆幼苗的毒害作用。王立新等得出了相似的研究結果。
