蜂蜜是人類傳統的自然食用佳品。一種蜂蜜的營養價值高與低，主要取決于其所含的化學成分及含量，而其中的微量元素種類和含量尤為重要。蜂蜜的微量元素種類和含量直接來自花蜜。花蜜中的含量取決于蜜蜂所采集的蜜源植物種類、泥土礦物質含量及放蜂季節。因而，同種蜜源植物在不同產地其所含有的礦物質含量也不相同。單從微量元素硒來看，普通蜂蜜中硒含量范圍：0.10~0.82μg/g。此外，不同蜜源植物商品蜂蜜中硒含量也不同。例如（單位μg/g）苕子蜜0.21、槐花蜜0.69、椴樹蜜0.36、柑橘蜜0.38、棉花蜜0.10、油菜花0.23、紫云英蜜0.82、棗花蜜0.34。
在營養學上蜂蜜的食用量每次最好在25~50g，一般不超過100g。如食用硒含量1μg/g以下的蜂蜜50g只能攝入10~50μg硒。如將蜂蜜中硒含量進步到1~5μg/g，則可提供應人體50~250μg硒，使蜂蜜具備補硒功能。
進步蜂蜜中硒含量有三種方法：一是將蜜蜂放養在富硒地區，此種模式目前只能在鄂西南局部地區實施；二是結合富硒農業項目，在富硒農產開發項目基地放養蜜蜂。如柑橘蜜、油菜花蜜、苕子蜜、棗花蜜等；三是利用硒制劑喂蜜蜂。利用蜜蜂轉化無機硒的功能將硒制劑轉換成以蜂蜜為載體的有機硒產品。
可運用上述生物富硒技術出產出總硒含量達到1~5μg/g，其中有機硒含量在70%以上的富硒蜂蜜。
關鍵字：富硒農業
